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By Margit Brinke; Peter Kränzle; Klaus Werner

ISBN-10: 3831722412

ISBN-13: 9783831722419

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Jh. in Kochbüchern des Erz­ herzogs Johann von Österreich findet. Zutaten für 4 Portionen: 6 Eier gut 50 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 6 EL (40 g) Mehl Puderzucker abgeriebene Zitronenschale Zuerst die Eier sauber trennen. Dann den Backofen auf 200 °C vor­ heizen. Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen, die Hälfte der Zucker­ mischung langsam einrieseln lassen und dabei weiterschlagen. Eigelbe mit Zitronenschale und restlichem Zu­ cker cremig rühren. Zirka ein Drit­ tel des Eischnees unterrühren, den Rest ebenso wie das darübergestäubte Mehl vorsichtig mit dem Teig­spachtel unterziehen, damit die Masse mög­ lichst luftig bleibt.

1524 ließ sich Paracelsus (1493–1541), der eigentlich Theophrastus Aureolus Bombastus von Hohenheim hieß, hier nieder. Er galt als bedeutender Arzt, Alchemist, Astrologe, Mystiker, Theologe und Philosoph, war jedoch auch politisch aktiv, weshalb er nach dem gescheiterten Baueraufstand 1526 Salzburg fluchtartig verließ. 1541 zurückgekehrt, starb er hier Sein und Schein liegen in Salzburg dicht beieinander und wurde auf dem Sebastiansfriedhof beigesetzt. Zu den schillernden Personen, die mit Salzburg eng verbunden sind, gehört auch Otto I.

R107 [J6] Icezeit, Priesterhausgasse 2, Mehlspeisen, Eis, Gebäck sowie kreative, mediterran angehauchte Frühstücks- und Mittagsgerichte. Ermäßigungen für Studenten und Rentner. FIliale (nur Eis, im Sommer): Chiemseegasse 1. R108 [I7] Konditorei Café Niemetz, Herbert-von Karajan-Platz 11. Traditi- 28 Auf ins Vergnügen Salzburg am Abend „Süß wie die Liebe und zart wie ein Kuss ... ein himmlischer Genuss“, so werden die Salzburger Nockerln in der Operette „Saison in Salzburg“ von Fred Raymond gepriesen.

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by Anthony
4.2

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